Что такое NTFS

файловая система. Используется в операционных системах на базе Windows. Впервые появилась в Windows NT 3.1.

В сравнении с FAT и exFAT:

Есть мнение, что из-за своей простоты FAT работает быстрее, чем NTFS. Однако, в наше время ее использование оправдано только лишь в том случае, если отсутствует поддержка NTFS со стороны оборудования — старые фотоаппараты, телевизоры, проигрыватели и так далее.

При форматировании диска или флешки в Windows, по умолчанию, предлагается именно эта файловая система. Для размера кластера доступны значения от 512 байт до 64 КБ.

Также возможно конвертирование FAT в NTFS без потери информации:
convert F: /FS:NTFS
(где F: - буква конвертируемого диска).

Подробнее о NTFS на Википедии